Por que produtos de panificação precisam ser embalados automaticamente

Croissants ou bolos macios são sensíveis à pressão e os biscoitos costumam ser frágeis

Além de outras ofertas, os expositores da interpack apresentarão como produtos de panificação sensíveis podem ser produzidos e embalados com segurança. A principal feira comercial do mundo para processamento e embalagem oferece aos visitantes soluções modernas para a embalagem industrial de produtos de panificação nos pavilhões 1, 3 e 4 de 4 a 10 de maio de 2023 em Düsseldorf, Alemanha.

A popularidade e a variedade de produtos de panificação em todo o mundo são um fato. Seja na prateleira do supermercado ou como entrega congelada – pão, pãezinhos, croissants, doces e bolos são alimentos sensíveis que exigem muito dos processos de produção e embalagens. Assim, automação e digitalização também estão se tornando questões cada vez mais importantes para a indústria de panificação. E a questão da sustentabilidade já chegou ao setor há muito tempo.

Sem qualquer forma de embalagem, o pão, os pãezinhos, etc., normalmente só estão disponíveis em padaria. Produtos recém-adquiridos devem ser consumidos imediatamente. Por outro lado, produtos de panificação produzidos industrialmente não podem prescindir da embalagem. Croissants ou bolos macios, por exemplo, são muito sensíveis à pressão e os biscoitos costumam ser frágeis. São necessárias bandejas robustas, enquanto outros produtos de panificação podem ser embalados com segurança dentro de sacos de tubo. Mas a embalagem não protege apenas contra riscos mecânicos: certas propriedades de barreira permitem que a embalagem prolongue a vida útil sem comprometer a alta qualidade.

A crescente mobilidade, o aumento de famílias solteiras e o aumento do consumo fora de casa tornam as embalagens reutilizáveis ​​para viagem ou de tamanhos menores muito atraentes. Materiais de embalagem sustentáveis ​​também devem atender a todos esses requisitos, que são cada vez mais procurados pelo mercado – um verdadeiro desafio para os fabricantes de produtos de panificação e embalagens. Mas a reciclabilidade, o uso reduzido de material e menos embalagem há muito se tornaram tendências no setor de produtos de panificação e, portanto, filmes monomateriais, soluções à base de papel e embalagens de papelão com revestimentos de base biológica já se tornaram produtos básicos da indústria.

Statista determinou o volume de negócios para a produção de produtos de panificação na União Europeia: De acordo com os resultados, a Alemanha com um volume de negócios de 22,7 bilhões de euros e a França com 21,5 bilhões de euros estão no topo, seguidas pela Itália (6,7 bilhões de euros), Espanha (5,8 mil milhões de euros) e Polónia (4,7 mil milhões de euros). 1 euro equivale a US$ 1,0.

No mercado global de produtos de panificação, de acordo com a Mordor Intelligence, a Europa gera a maior fatia do faturamento. De acordo com as informações dos pesquisadores de mercado, os mercados desenvolvidos da Europa Ocidental estão maduros e saturados quando se trata de produtos de panificação, enquanto os países em desenvolvimento da Europa Oriental impulsionam as vendas de biscoitos e pães devido à alta demanda por produtos alimentícios de conveniência. O mercado europeu de produtos de panificação está bem estabelecido em termos de cadeia de abastecimento, gama de produtos, canais de venda e preferências dos consumidores.

As coisas não estão fáceis para a indústria de produtos de panificação: a pressão dos altos custos, uma variedade crescente de produtos, uma mudança nos hábitos dos consumidores e a demanda por mais sustentabilidade resultam em novas exigências para os processos de produção e embalagem. Para se manterem competitivos, os fabricantes de produtos de panificação precisam de sistemas flexíveis para reagir às tendências do mercado. No futuro, será quase impossível evitar um maior grau de automação. Máquinas digitais de processamento e embalagem são, portanto, de grande importância, assim como a crescente integração de robôs.

Esses assistentes automatizados também se tornaram parte integrante da indústria de panificação. Os robôs pick-and-place, equipados com ferramentas de preensão adequadas, também embalam produtos sensíveis, como biscoitos, barras ou outros produtos de panificação. Se o produto ou o formato mudar na linha de embalagem, apenas a ferramenta de preensão associada precisa ser alterada. Longos tempos de inatividade são evitados desta forma. Por exemplo, a Syntegon desenvolveu um sistema pick-and-place proprietário de Manuseio Direto Inteligente (IDH) para biscoitos, bolachas e biscoitos, que usa tecnologia de motor linear para manuseio especialmente cuidadoso de produtos sensíveis. O sistema também permite maiores velocidades de produção, pois pode pegar vários produtos ao mesmo tempo e colocá-los em esteiras de alimentação ou em bandejas em uma única etapa de trabalho.